Для того чтобы приготовить манты, необходимо обратить особое внимание на качество теста и его отличие от теста для пельменей, также как и на особенности начинки.
Тесто для мантов требует особой тонкости и эластичности, чтобы изделия в процессе приготовления не разрывались, но при этом сохраняли свою форму и не прилипали к поверхности мантоварки.
Ингредиенты для начинки измельчаем: мясо, лук, картофель и кабачок нарезаем на мелкие кусочки, солим и тщательно перемешиваем, создавая сочное наполнение для мантов.
Для идеального теста смешиваем в миске воду комнатной температуры с солью, добавляем майонез и желток для дополнительной воздушности теста. Постепенно вводим муку, вымешивая до получения упругого и нелипкого теста.
Тесто отдыхает под пленкой в течение 30 минут, после чего его делят на две равные части и раскатывают в тонкие пласты, толщиной около 3-4 мм. Из раскатанного теста вырезаем квадраты со стороной примерно 7х7 см.
Кладем на серединку квадрата каждого порцию начинки, аккуратно соединяем противоположные углы и формируем манты.
Перед варкой мантоварку смазываем маслом растит-м, выкладываем манты и готовим их на пару в течение 40-45 минут.
Готовые манты станут отличным дополнением к столу, особенно вкусны они будут, если смазать их сливочным маслом перед подачей.