Надо Знать

Владельцы огородов знают эту траву и ведут беспощадную борьбу с ней.

Портулак выживает на любых грунтах, он отлично сам рассеивается на большие площади. Это растение – суккулент. Собирая воду в тканях и листьях, оно обеспечивает себе выживание. Даже длительная засуха для него не проблема.

Вот только сорняком портулак мы считаем зря, ведь он съедобный, его можно добавлять при готовке так же, как мы используем щавель и другую зелень. Вкус портулака очень приятен, а есть его можно тогда, когда растение начинает цвести.

Вкус у траки с легкой кислинкой, в качестве приправы его применяют на Кавказе, это местная замена каперсам. В Средней Азии портулак — известная приправа, здесь это деликатес, который внесен в меню ресторанов.

Самый простой способ приготовления портулака – замариновать. Закипятите воду, добавьте соль и портулак, оставьте на огне на 3 минуты, выключите и слейте жидкость. На 100 грамм суккулента нужно взять маленькую ложку уксуса, чуть-чуть, добавляем также лавровый лист и перец.

Чтобы не готовить растение, просто нарежьте его в салат свежим.

Яблоки получаются острыми, с нотками соли и специй, и легким ароматом меда. Они отличные не только в качестве закуски к водке, но и как дополнение к рыбе или мясу. Я и просто так люблю такое яблочко съесть. На рынке у нас вкуснейшие продают яблоки моченые, но никто рецепта не раскрывает. Недавно я на рецепт наткнулась яблок моченых на меду из одного монастыря. Попробовала приготовить и получилось даже вкуснее, чем покупные.

Тщательно вымытые яблоки укладываем в чистые банки, листья смородины добавляя, базилика и вишни.

Готовим рассол: смешиваем воду холодную, соль и мед.

Если у вас вода колодезная, можно не кипятить. Я применяю кипяченую холодную водопроводную воду.

Заливаем яблоки в банках рассолом приготовленным . Убедитесь, что яблоки покрыты полностью жидкостью, при необходимости их придавите чем-нибудь.

Банки накрываем марлей или крышкой с отверстиями.

Банки на неделю оставляем при комнатной темп-ре, после их убираем в погреб и забываем про них на месяц.

Через месяц можно снимать пробу и наслаждаться вкусными мочеными яблоками.

Счастливые обладатели погребов могут солить огурцы в бочках, но есть отличный рецепт и для жителей квартир, которым не хватает пространства. Пластиковые бутылки объемом пять или шесть литров станут идеальным решением. Главный секрет – использование большого количества соли, которая сохраняет вкус и аромат овощей.

К преимуществам этого метода относятся доступность тары и легкость транспортировки. Больше не нужно беспокоиться о разбитых банках!

Подготовка огурцов:

Хорошо промойте огурцы и залейте их холодной водой на 3-4 часа.

Для рассола смешайте 1 кг соли с 10 литрами холодной воды до полного растворения соли.

Наполнение бутылок:

Вымойте пластиковые бутылки.

На дно каждой бутылки положите мелко нарезанный чеснок, перец и специи. Сверху положите листья, чтобы предотвратить высыпание мелких кусочков при сливе рассола.

Затем уложите огурцы, перекладывая их листочками вишни или смородины. В пятилитровую бутылку поместится около 3 кг огурцов.

Залейте бутылку рассолом до самого горлышка.

Брожение:

Накройте бутылку крышкой, но не закручивайте, и поставьте на поддон, так как рассол может вытекать.

Оставьте огурцы бродить на 5 дней вдали от прямых солнечных лучей.

Промывание и финальное заливание:

По истечении пяти дней слейте солевой рассол и тщательно промойте огурцы в бутылке, удаляя белый налет. Огурцы уже впитали достаточно соли, поэтому они будут хорошо храниться.

Залейте огурцы холодной водой до самого горлышка бутылки и закрутите пробку.

Окончательная подготовка:

В течение следующих пяти дней наблюдайте за огурцами. Если бутылка начнет вздуваться, приоткройте крышку и выпустите лишний газ.

Огурцы будут готовы через два месяца. Храните их в холодном месте, где они простоят всю зиму.

Результат вас приятно удивит — вкусные, хрустящие огурчики будут радовать вас и ваших близких!