Надо Знать

На прошлой неделе мама приехала ко мне в Коломыю. Она привезла из села домашние продукты, чтобы мы с маленьким ребенком могли питаться полезными и свежими продуктами. Пробыв у нас три дня, мама решила ехать обратно. Ей уже 70 лет, я ее поздний ребенок, и каждый раз поездки туда-сюда даются ей непросто.

Когда мы пришли на автовокзал, я заметила, что ей стало плохо.

— Доченька, мне что-то нехорошо, — сказала она.

— Давай вернёмся в больницу, останься в городе ещё на день! — предложила я.

— Нет, мне нужно домой.

Её трудно было убедить. Тогда я решила обратиться к водителю маршрутки. Подошла и попросила:

— Пожалуйста, приглядите за моей мамой, ей что-то нехорошо.

— Может, лучше не ехать? — спросил он.

— Она очень упрямая.

— Хорошо, не волнуйтесь.

Когда автобус уехал, я не находила себе места. Даже домой не пошла, села в парке. Через некоторое время раздался звонок.

— Это Олег, водитель маршрутки.

— Что случилось?

— Не переживайте, всё в порядке. В дороге вашей маме стало хуже, я отвез её в больницу. Сейчас дам вам врача.

Потом трубку взял врач.

— Вы должны быть благодарны этому водителю. Ещё немного, и могло бы произойти несчастье. Представьте, он отклонился от маршрута и привёз вашу маму в больницу со всеми пассажирами.

У мамы чуть не случился инфаркт. Я оставила ребёнка и поехала к ней. К счастью, всё обошлось. Тогда я твёрдо решила: обязательно найду этого водителя. В Коломые я узнала его имя и дождалась его, купив что-то вкусное в подарок.

— Зачем всё это? — удивился он.

— Потому что таких людей, как вы, надо ценить!

— Я бы хотел только одного: чтобы кто-то так же поступил для моей мамы.

Этот водитель меня глубоко тронул. Такие люди — настоящие герои, и их поступки должны быть примером для всех.

Оладьи в нашей культуре занимают особое место, являясь не просто блюдом для завтрака. Они имеют глубокие исторические корни, и с ними связано множество легенд, пословиц и упоминаний в сказках.

Особенное значение оладьи приобретают во время Масленицы. Знали ли вы, что с их помощью можно было расположить к себе семью жениха? В 3-й день Масленицы теща будущая должна была угощать зятей. Если на столе, кроме блинов, присутствовали оладьи, это свидетельствовало о высоком расположении хозяйки к гостям.

И в наше время оладьи остаются популярным блюдом. Они немного изменились, но по-прежнему остаются такими же вкусными.

В глубокой миске смешиваем кефир с солью, сахаром, яйцом и содой, взбиваем до получения массы однородной.

Нарезаем колбасу на кубики маленькие, а лук шинкуем мелко. Добавляем колбасу нарезанную и лук в смесь кефирную.

Постепенно муку просеиваем в массу кефирную, замешивая для оладий тесто.

Для удобства порционного дозирования перемещаем тесто в мешок кондитерский.

Разогреваем масло растител-е на сковороде.

Выдавливаем из мешка тесто на сковороду порциями, формируя оладьи.

Жарим оладьи на среднем огне до корочки золотистой с обеих сторон.

Этот способ приготовления оладий практически идентичен классическому, за исключением того, что в тесто добавляются колбаса и лук, что придает оладьям необычный и насыщенный вкус.

Для начала необходимо ответственно подойти к выбору капусты. она должна быть сочной, белой круглой, но слегка приплюснутой. Зеленую, молодую и вытянутую обходите стороной! Лучше всего отправится на рынок, а не в супермаркет, как делаю это я. В магазине я нужной капусты никогда не находила. Лишь зеленые всегда кочаны. Может у вас иначе обстоят дела в магазинах? Сколько сейчас в вашем городе стоит капуста?

Выбрали капусту, принесли домой, сняли верхние листочки и теперь шинкуем тонкой соломкой.

А вот пропорции: в банку объемом 1 литр обычно помещается 1 кг шинкованной капусты, перемешанной с морковкой.

Приблизительно 940-950 грамм капусты следует смешать с 50-60 граммами натертой морковки. Перемешивать удобнее всего в большой миске либо кастрюле.

Соль для квашеной капусты: сколько нужно, пропорции, подготовка к приготовлению в домашних условиях

Еще добавить необходимо черный перчик горошком и лавровый листочек. А еще можно добавить немножко тмина, если вам нравится. Лично я, обхожусь без него.

Далее самое главное – соль. На те пропорции капусты с морковкой, которые я указала, то есть на 1 кг, требуется 20 граммов соли. Я обязательно взвешиваю. Но можете воспользоваться ложкой. В столовой ложке с малюсенькой горкой 20 грамм соли выглядят так.

Я часто читала и слышала от знакомых, что соли должно быть ровно 18 грамм. Или еще такой вариант: 30 грамм на 1 кг капусты. а некоторые считают, что не имеет значения количество соли. Насыпал, перемешал и утрамбовал все в банку.

Можно солить капусту солью экстра

Я не вступаю в споры. Рецептов очень много и у каждого свои заморочки. Я, к примеру, иногда квашу капусту и вовсе без соли. Но, по моему мнению, капуста вкуснее всего выходит, если в нее добавить соли не меньше 15 грамм и не больше 25 грамм. Это все на 1 кг капусты с морковкой.

Далее необходимо аккуратно перемешать, капуста сразу же дает сок.

Затем разложить по банкам, утрамбовывайте тщательно. Такое количество должно точно поместиться в литровую баночку, ведь у меня помещается.

Теперь банки поставить на блюда и оставить в темном месте на кухне на два-три дня. В зависимости от температуры в комнате.

У меня обычно уже спустя 24 часа начинается активно бродить, сок вытекает на блюдо. И конечно, появляется запах. Если жидкости маловато, в случае не особо сочной капусты, нужно долить чистой холодной водички.

Если капуста не дала сок при квашении – Вместе мастерим

Для того, чтобы капуста была без горечи, ее нужно раз в день протыкать палочкой или ножом. Делать это следует до самого дна емкости, чтобы вышел образовавшийся газ.

Спустя двое суток можно закрыть баночки крышками и поставить в холодильник. А спустя три дня капустка уже готова! Пробуйте!