Сегодня я расскажу вам, как я делаю домашний пломбир, потратив всего 10 минут своего времени — остальное сделает морозильник.
Этот пломбир получается исключительно вкусным, мягким и с прекрасным сливочным ароматом. Рецепт очень прост, и вы можете добавить в мороженое что угодно по своему вкусу — шоколадные кусочки, фисташки, сиропы или фрукты.
Берем глубокую миску и наливаем туда 400 грамм жирных сливок (33%). Обязательно взболтайте их перед использованием. Сливки должны быть холодными — это важно для их успешного взбивания.
Затем добавляем в сливки чайную ложку ванильного сахара и начинаем взбивать. Сначала на медленных оборотах, а когда сливки станут плотнее, увеличиваем скорость до максимальной.
Процесс взбивания занимает от 5 до 8 минут, в зависимости от мощности вашего миксера. Вы должны добиться того, чтобы сливки стали густыми и держали форму.
Когда сливки достаточно загустели, медленно добавляем 200 грамм сгущенного молока, продолжая мешать, но уже не так интенсивно, чтобы не вытекла воздушность.
Смесь должна получиться густой и не растекающейся. Если у вас возникли трудности, посмотрите детальный видеоролик о том, как правильно взбивать сливки для мороженого, кремов или десертов.
Теперь добавляем в массу выбранные вами добавки: шоколад, ягоды, орехи или фрукты.
Заливаем смесь в форму для выпекания, у меня это разъемная форма диаметром 22 см. На дно формы я положил вафельный корж, а сверху выложил мороженое. Можно также использовать вафельные или бумажные стаканчики для порционного сервирования.
Поверхность разравниваем лопаткой, сверху кладем еще один вафельный корж и немного придавливаем. Плотно закрываем форму пленкой или пакетом и отправляем в морозилку на 5-7 часов.
После заморозки достаем из морозилки, нарезаем на порционные кусочки и наслаждаемся нежнейшим, сливочным пломбиром. Мороженое можно использовать и в кофе, и как основу для десертов.
Мороженое получается мягким, без льдинок, из всего лишь трех ингредиентов. Это самый простой и проверенный рецепт, который всегда приводит к отличному результату.