Надо Знать

Неужели для приготовления омлета нужны особые хитрости? Ведь кажется, что это так просто — разбить яйца, молоко добавить, взбить и пожарить. Но, как оказалось, есть несколько тонкостей, которые делают омлет пышным, воздушным и очень вкусным.

Нюанс №1: Молоко измеряем скорлупой
Главный секрет успешного омлета — правильное соотношение яиц и молока. Опытные кулинары советуют на одно яйцо брать 50 мл молока или 1,5 столовые ложки. Но яйца бывают разного размера, и это важно учитывать. Проще всего не ошибиться с пропорциями, используя скорлупу яйца. Налейте молоко в половинку скорлупки — это идеальное количество для одного яйца.

Нюанс №2: Крахмал вместо муки
Некоторые считают, что добавление муки утяжеляет омлет. Чтобы сохранить легкость и воздушность, замените муку крахмалом. Он хорошо скрепляет ингредиенты и не делает омлет плотным. На 2 средних яйца достаточно щепотки крахмала. Для омлета из 3 яиц добавьте 0,5 чайной ложки крахмала.

Нюанс №3: Вилкой, а не венчиком
Многие ошибочно считают, что омлет нужно взбивать, но это не так. Омлетную смесь следует лишь слегка взболтать вилкой. При таком способе омлет поднимается на сковороде и не оседает после остывания. Для более нежного омлета можно развести молоко водой в пропорции 1:1.

Нюанс №4: Накрываем крышкой

Для пышного омлета накройте сковороду крышкой. Разогрейте сковороду на сильном огне, вылейте яичную смесь и сразу накройте крышкой. Готовьте на минимальном огне, чтобы омлет медленно томился, а не жарился. Благодаря крахмалу омлет не осядет и получится легким и воздушным.

Дополнительный совет
Когда нижняя часть омлета поджарится, а верхняя станет плотной, сложите омлет пополам с помощью лопатки. Это придаст блюду красивый вид и позволит ему поджариться с двух сторон, оставаясь нежным внутри.

Такой омлет, напоминающий суфле, называется омлет пуляр. Попробуйте добавить в середину сыр натертый, зелень измельченную или кусочек масла сливочного для большей сытности.

Приятного аппетита!

Варенье — это, пожалуй, самый популярный способ консервирования фруктов и ягод, но сегодня я не буду ничего варить. Вместо этого я поделюсь с вами любимым рецептом нашей семьи для сохранения урожая в свежем виде на зиму.

Приготовление малины и черной смородины с сахаром
Для начала подготовим малину. У меня 1,5 кг свежих ягод, которые нужно перебрать и хвостики удалить. Мыть ягоды не требуется.

Пропустите малину через мясорубку, затем добавьте сахар. На 1 кг ягод потребуется 1,5-2 кг сахара, в зависимости от кислотности ягод. Всыпьте сахар в измельченную малину и тщательно перемешайте до полного растворения сахара. Для лучшего эффекта оставьте смесь при комнатной температуре на 3-5 часов, периодически помешивая деревянной ложкой.

Большое количество сахара необходимо, так как он действует как консервант, сохраняя витамины, вкус и аромат свежих ягод на протяжении всего года.

В процессе перемешивания образуется густой малиновый сироп. Важно, что его не нужно нагревать или кипятить!

Этим способом можно заготовить практически любые фрукты и ягоды: голубику, бруснику, клюкву, чернику, клубнику, ежевику, жимолость, черную и красную смородину, сливы, облепиху, абрикосы, фейхоа, вишню и другие.

Теперь займемся черной смородиной. Мясорубку после малины можно не мыть. Смородину нужно очистить от веточек и чашелистиков, тщательно промыть и дать воде стечь. Измельчите ягоды на мясорубке и добавьте сахар в тех же пропорциях: на 1 кг смородины – 1,5-2 кг сахара.

Полученную смесь тщательно перемешайте и оставьте при комнатной темпер-ре на 3-5 часов, периодически ложкой деревянной помешивая.

У меня есть баночка малины с прошлого года, и я хочу показать вам, как выглядит такая заготовка спустя год. Из ягод, хорошо перемешанных с сахаром, получается желе, которое отлично хранится.

Разлейте готовую ягодную смесь в сухие банки стерилизованные и закройте крышками — жестяными или капроновыми. Закручивать и стерилизовать не нужно. Храните заготовки в прохладном месте, таком как подвал, погреб или холодильник. В таком виде ягоды могут храниться больше года.

Их можно использовать как варенье к чаю, подавать к блинам и оладьям, готовить на их основе компот, добавлять в домашний йогурт или использовать в качестве ягодной прослойки при изготовлении тортов и десертов.

В сезон свежих фруктов и ягод обязательно заготовьте такую ароматную вкуснятину. Пусть на вашем столе даже зимой будет присутствовать теплое, солнечное и вкусное лето! Желаю всем удачных заготовок!

Сезон кабачков в разгаре, и вот еще один интересный на зиму рецепт заготовочки: «Кабачки в стиле шашлыка». Конечно, кабачки не станут настоящим шашлыком, но вкус получается потрясающий. Уже в третий раз готовлю по этому рецепту, и только на этот раз решила закатать в банки (предыдущие порции улетали сразу!). Надеюсь, вам также понравится!

Приготовление:
Кабачки нарезаем: молодые — тонкими кружочками без очистки, более старые — очищаем, удаляем семена и толщиной до 1 см режем дольками.

В миску перекладываем, добавляем масло и тщательно перемешиваем.

Обжариваем кабачки до румяного цвета на сухой сковороде с обеих сторон.

Лук полукольцами нарезаем, а чеснок — мелкими кусочками или через пресс (если хотите крупнее).

В миску добавляем соль, сахар, перец, специи для шашлыка и уксус. Тщательно перемешиваем, лук можно слегка раздавить.

Покрываем тарелкой, устанавливаем нагрузку около 4-5 кг и отправляем в холодильник на маринование на ночь.

Утром увидите, как много жидкости образовалось.

Заполняем банки кабачками, доливаем маринад, закрываем крышками (пока не крутим). В кастрюлю на дно полотенце кладем, банки ставим, водичкой заливаем до уровня «по плечики».

Далее до кипения доводим и стерилизуем на среднем огне 15 минут. После крышками закручиваем.

Готовый салат оставляет за собой яркий аромат, придает пикантность и просто невероятно вкусен!