Надо Знать

Кажется, что варка кукурузы — это простейшее занятие. Но, оказывается, есть секреты, которые могут сделать её вкус по-настоящему удивительным. Это я понял после совета моей соседки-пенсионерки, Ирины Михайловны. Она сказала:

— В детстве мы варили кукурузу, которую использовали в колхозе для кормления скота. Она не была такой сладкой, как нынешняя. Поэтому, чтобы сделать её вкусной, нужно было постараться. Попробуй, удивишься, — так она отреагировала на запах варёной кукурузы, исходящий из моей квартиры.

Результат меня потряс. Весь процесс варки я делал неправильно до этого момента.

Для начала берём сахарную кукурузу, купленную на рынке или в супермаркете. Чтобы проверить, не кормовая ли это кукуруза, попробуйте сырое зернышко. Оно должно быть сладковатым, светлым и сочным. Если цвет сильно жёлтый и сока мало — кукуруза старая. Она вряд ли получится вкусной.

Если вкус нейтральный, значит, это кормовая кукуруза. Сладость чувствуется сразу. Если сомневаетесь — кукуруза не сахарная.

Очистите кукурузу от листьев и залейте водой на час-два. Это то, что я никогда раньше не делал! Замачивание делает зерна мягче, и в сваренной кукурузе оболочка почти не заметна.

Далее ставим кастрюлю с водой на огонь, но без кукурузы! Ранее я всегда ставил кастрюлю с початками сразу. Только в закипевшую воду кладём початки. Воду не солим! Солить нужно за 5 минут до окончания варки, так как соль делает зерна более жесткими.

Вместо соли добавьте в кастрюлю немного сливочного масла. Варите кукурузу около 20 минут. Проверяйте готовность, пробуя зернышко.

Когда кукуруза сварилась, это ещё не конец.

— Слей воду, накрой кастрюлю крышкой и заверни её в полотенце. Пусть постоит минут двадцать, запарится. Зерна станут очень нежными.

Сделал так, как советовала Ирина Михайловна. Через полчаса достал початки, попробовал и…

Это фантастика! Кукуруза получилась намного вкуснее, чем раньше. Я даже не поверил, что такое возможно.

Для варки кукурузы в молоке:

Очистите початки кукурузы от листьев и, при необходимости, разломайте их пополам. В глубокую кастрюлю налейте воду и молоко. Добавьте сливочное масло, несколько веточек тимьяна и соль.

Поместите кукурузные початки в кастрюлю и варите их примерно 10 минут после закипания жидкости.

Этот рецепт был успешно опробован нашей редакцией, и мы остались в абсолютном восторге от результата! Надеемся, что и вам такой вариант приготовления придётся по вкусу.

Соленые огурцы в ведре обладают восхитительным вкусом и отлично дополняют любое застолье. Они прекрасно сочетаются с хлебом, картошкой или могут служить ингредиентом для рассольника. В данной статье рассмотрим простые и полезные рецепты, которые пригодятся каждой хозяйке.

 



Холодный посол: особенности метода
При засолке огурцов в пластмассовых ведрах экономится время, поскольку не требуется стерилизация банок и крышек. Холодный посол сохраняет консистенцию огурцов и их полезные микроэлементы. Готовую закуску можно хранить в погребе или подвале, главное — убедиться, что ведра чистые.

 

Старинный рецепт засолки в бочке



Этот рецепт подходит для любителей хрустящих огурцов.

Помойте огурцы и замочите их в холодной воде на 3 часа.

На дно ведра выложите листья смородины, вишни и лавровые листья.

Плотно уложите огурцы, добавьте приправы, нарезанный чеснок и укроп.

Приготовьте рассол: растворите соль в ведре с водой.

Залейте огурцы рассолом. Оставьте на 5 дней в прохладном месте.

 





Этот метод подходит для любителей острых огурчиков.

Тщательно промойте огурцы, замочите в холодной воде на 5 часов.

На дно ведра положите горчицу, затем добавьте огурцы, специи, нарезанный чеснок и немного горького перца по вкусу.

Приготовьте рассол: растворите соль в воде и залейте огурцы.

Создайте гнет, используя миску с тяжелым предметом.

Оставьте огурцы на 2 недели в прохладном месте.

Важно, чтобы вода была чистой, без примесей, иначе огурцы могут забродить и покрыться плесенью.

Секрет хрустящих огурцов

 

Для получения хрустящих огурцов выбирайте сорта с темными пупырышками, такие как Зозуля. Огурцы должны быть одной формы и без повреждений. Перед засолкой попробуйте овощ на вкус: он не должен быть горьким или водянистым. Для дополнительной хрусткости можно добавить кусочек дубовой коры, содержащей вещества, придающие огурцам характерный хруст.



Правильное хранение
Идеальное место для хранения — погреб с температурой от 0 до +1 градуса и влажностью не выше 90 %. В отсутствие погреба подойдут темный шкаф или кладовка.

Сразу результат показываю:

Сегодня я расскажу, как варенье абрикосовое готовлю, но этот метод подходит для любых ягод и фруктов! Сперва абрикосы мою и косточки удаляю. Готовлю небольшую порцию – здесь около 500 г.

Выкладываю абрикосы в форму стеклянную и сахар добавляю. Обычно беру около 400 г сахара (если варенье сразу будем кушать, достаточно и 250 г).

Добавляю 2 стол-е ложки сока лимонного и перемешиваю.

Ставлю форму на 7 минут в микроволновку на максимальной мощности (в моем случае это 800 Вт). После того, как микроволновка отключится, перемешиваю варенье и ставлю еще на 7 минут.

Если варенье планируется съесть сразу, этого времени вполне достаточно. Но я его до зимы хочу сохранить, поэтому еще 5 минут добавляю, уменьшая мощность до средней.

Готово! Пену снимаю (она вкусная очень) и варенье разливаю по банкам стерилизованным.

Крышками закручиваю, укутываю и до остывания полного оставляю. Получается ровно 500 мл.

Хранение
Хранить можно даже в кухонном шкафу.

Стерилизация банок
Банки я в микроволновке стерилизую. Это обязательный шаг! Наливаю немного воды на дно каждой баночки и стерилизую на максимальной мощности 3 минуты. Оставшуюся воду сливаю – готово. Крышки кипячу пару минут в кастрюле с водой.