Научили жарить белокочнную капусту в кляре: вкуснее, чем цветная. Никто не понял что это, но добавки просят все

Я попробовала новый способ приготовления капусты: нежная капуста в хрустящем и румяном кляре. Это блюдо сильно отличается от обычных капустных оладий:

 

вместо теста здесь используется нежный кляр, а сама капуста получается ароматной и очень вкусной.

Подготовка капусты.

 

Капуста не должна быть сырой, поэтому ее нужно бланшировать до умеренной мягкости. Есть два способа бланширования, как и для приготовления голубцов.

Первый способ: полностью опустить кочан капусты в кипяток, постепенно снимая верхние листья. Для удобства можно использовать нож или вилку.

 

Второй способ: сначала снять листья, а затем положить их в кипящую воду.

После бланширования охладите капусту и нарежьте ее квадратиками, удалив основание листа и тонкий рваный край. Листья складывайте стопкой по 2-3 штуки, это и будет ваша «капустная основа». Можно сделать тонкие изделия в один слой или более высокие в три слоя капусты.

Приготовление кляра.

 

Если у вас есть свой любимый рецепт кляра — прекрасно. Важно, чтобы кляр был тонким и вам нравился.

Вот мой универсальный рецепт:
3 яйца
муки — 3 ст.л.
2 ст.л. сметаны
газировка — 100 г
по вкусу — соль и перец.

Ингредиенты можно корректировать, ориентируясь на густоту кляра.

Можно добавить специи по вкусу, например, щепотку тмина, паприки для аромата и пикантности или итальянские травы. Кляр можно готовить на воде, чтобы он был более хрустящим, на газировке — еще более тонким и хрустящим, а на кефире — более пышным и высоким.

Жарка капусты.

 

Окуните стопки капусты в кляр так, чтобы они были хорошо смочены со всех сторон. Выложите капусту на хорошо разогретую сковородку и жарьте с двух сторон до золотистой корочки и полной готовности кляра. Вторую сторону можно немного подержать под крышкой, но не слишком долго, чтобы кляр не стал слишком мягким.

 

Готовую капусту выкладывайте на блюдо и накрывайте, чтобы она не остывала. Хотя в холодном виде капуста в кляре тоже очень вкусна: ее можно подавать как гарнир с любым соусом или просто так.

Этот простой и необычный рецепт действительно стоит попробовать.

Приятного аппетита!

Leave a Comment