Баклажаны особенно полюбились жителям Грузии. В этой стране с богатой кулинарной традицией существует множество рецептов с использованием этого овоща.
Для начала в блендере измельчаем очищенный сладкий перец, перец острый и зубчики чеснока. После мелко нарезаем базилик и кинзу, петрушку, укроп, и смешиваем зелень с массой из перцев.
Отрезаем у баклажанов плодоножки и нарезаем их вдоль на пластины толщиной 3-4 см. В разогретом на сковороде масле растит-м обжариваем пластины баклажанные до золотистого цвета с обеих сторон.
На пластины обжаренные выкладываем смесь из перцев и зелени, после их в трубочки сворачиваем.
Заполняем получившимися рулетами стерилизованные банки объёмом 0,5 литра, утрамбовывая плотно.
В кастрюлю воду с уксусом выливаем, добавляем соль и сахар, перемешиваем. Доводим до кипения жидкость и разливаем по банкам маринад. Накрываем крышками банки и выкладываем их в большую кастрюлю.
Заливаем в кастрюлю так воду, дабы она полностью банки покрыла. Доводим до кипения воду и банки стерилизуем в течение 20 минут.
После этого закатываем банки.
Этот рецепт – отличный вариант закуски.